Le Bio Bundner Felsenkeller est fabriqué à partir de lait issu de l'agriculture biologique de la région de Splügen dans le canton des Grisons controlé par Alpenmilch (Bio Suisse).
La zone autour de Splügen est idéale pour la production de lait biologique, et depuis 1994 tous les agriculteurs passent en bio.

Des pâturages situés entre 1500 et 2300 m d'altitude,
donnent à ces vaches de race brune, une nourriture
composée d'une forte proportion de plantes à fleurs
qui se reflète dans la saveur du fromage.

Le fromager Jörg flükiger choisira de bons fromages dans sa cave, pour les affiner plus longuement dans des caves creusées sous le lac de Sufers.
La fraîcheur et un taux d'humidité élevé, permettront un lent vieillissement naturel au bio Bundner Felsenkeller.
Caractéristiques du fromage:
Fromage à pâte demie-dure, 45% de mg.
12 mois d'affinage.
Sur votre plateau de fromages en fin de repas, ou pouvant être associé à d'autres fromages pour la fondue.
La fromagerie est récompensée d'une médaille de bronze à la 6ème olympiade des fromages de montagne à Saignelégier pour le Bio Bundner Felsenkeller.

De la même fromagerie: Bio bündner bergkäse, Bio splügener passkäse