L'origine de la raclette

Bien des histoires prétendent décrire l'origine de la raclette. L'une d'elles relate ainsi comment des bergers, ayant laissé le fromage trop près du feu, l'auraient rapidement déposé en train de fondre sur une tranche de pain. Le goût les aurait séduits, et ainsi serait né la raclette. Ce qui est sûr, la raclette ( fromage rôti) connue depuis plus de 400 ans est originaire du canton du valais en Suisse. Ce n'est qu'au début du 20ème siècle, que le fromage rôti commence à se faire une renommée, lors de l'exposition cantonale de 1909, les meilleurs vins de la région étaient accompagnés de (fromage rôti). A cette occasion, le nom de raclette est utilisé pour la première fois.

Histoire du four a raclette

Jusque vers 1955: La raclette est faite au feu de bois, le fromage est posé horizontalement sur une pierre, la surface à fondre est dirigée vers le feu.

1955-1965 :Apparition d'appareils électriques pour les demies meules.

Dès 1970: Des appareils électriques à poêlons pour la préparation de raclettes individuelles arrivent sur le marché.

Les 4 étapes pour la préparation de la raclette

Préparation du fromage

Grattez la croûte brunâtre de votre demi fromage à l'aide d'un couteau. Préchauffez le four à raclette pendant 5 minutes et posez le fromage sur le porte fromage.

Préparation de la raclette

Faites chauffer le fromage sous la source de chaleur de manière à ce que la surface du fromage atteigne la consistance désirée. Après 3-4 raclettes, une croûte commence à se former sur les deux bords du fromage coupez -la et servez-la avec une raclette. Cette croûte est si delicieuse au palais qu'on la surnomme la religieuse

Accompagnement 

La raclette  est servie accompagnée de pommes de terre en robe des champs, de cornichons et de petits oignons. Quant au fromage, il est généralement assaisonné de poivre noir moulu selon ses désirs.

La conservation du fromage à raclette

Si un repas regroupe moins de 6 personnes, la demi-meule de fromage ne sera normalement pas consommée entièrement. Cela n'engendre pas de problèmes car le reste du fromage bien emballé se conserve 2-3 semaines dans un réfrigérateur. 

Service à raclette avec poêlons

Sur demande nous pouvons couper votre raclette en tranches

Choix du fromage

Il existe de nombreuses variètes de raclette, au vin blanc, fumé, au poivre,ou encore aux herbes, et après bien des essais, pour sa bonne tenue à la cuisson et d' une saveur douce et parfumée, je vous recommande la raclette bio Marcel Petite

source.TTM SA